+7 928 590-11-44   ⋅   Махачкала

Пожелания гостей общепита можно передавать на кухню с помощью модификаторов

11 мая 2021

В работе кафе, ресторанов и других заведений общепита используются модификаторы — дополнения к блюдам, которые нужно передать на кухню вместе с заказом. Теперь Контур.Маркет позволяет добавлять модификаторы.

Продажа блюд с модификаторами

Модификаторы вносите в технологическую карту, по которой готовится блюдо. Если модификатор связан с расходом ингредиента, блюда или упаковки, укажите, что списывать.

Например, ресторан подаёт блюда и в зале, и навынос. Значит, в техкарту нужно добавить набор модификаторов «Доставка» с вариантами: с собой, в зале, самовывоз. Причем для модификатора «с собой» нужно указать, какой товар списывать (например, салфетки, коробку, одноразовые приборы). Гость заказал обед в зале и хачапури или пиццу навынос, официант добавляет к пицце модификатор «С собой».

При добавлении хачапури или пиццы в чек касса выведет на экран все модификаторы, которые есть в техкарте блюда. Официант выбирает «с собой», Контур.Маркет это отражает в чеке и списывает блюдо вместе с расходниками-модификаторами.

Отправляйте модификаторы в разные цеха и бар

При формировании заказа на кассе официант отправляет его на принтер, который находится в другом помещении. Например, у бармена или на кухне. Советуем нефискальные принтеры с эмуляцией ESC/POS (EPSON). Узнать подробности.

Виды модификаторов

Пожелания клиентов могут быть разными. Это и дополнение к блюду как товар, и как отдельное блюдо, и просьба к повару. Объясним использование модификаторов на конкретных ситуациях. 

Отдельный товар. Например, сухарики к овощному супу-пюре. На них в Маркете заводится отдельная карточка. При продаже супа с сухариками списывается нужный объем сухариков.

Полуфабрикат, заготовка или блюдо. Это может быть лечо или подлива. Сервис пересчитает остаток всех составляющих заготовки-модификатора.

Текстовое сообщение. Оно тоже передается бармену или на кухню в виде модификатора. К примеру, официант может добавить пожелание по остроте или степени прожарки мяса.

Отличие комментариев к заказу от модификаторов

Проанализируйте, какие пожелания к заказам более частотные. Целесообразно добавить самые популярные запросы в техкарту как модификатор.

Как комментарии оформляйте исключительные и редкие просьбы (см. пункт 9 инструкции).  

Как модификаторы влияют на сумму покупки и учет ингредиентов

Если модификатор — товар или ингредиент, при продаже он спишется.

Если гость попросил дополнение к блюду, отличающееся по стоимости от стандартного варианта, это отразится на стоимости блюда. Именно так происходит, если гость заказывает латте с растительным молоком — миндальным, соевым, кокосовым. Оно дороже коровьего молока, поэтому и напиток будет дороже.

Работа с модификаторами доступна на версиях Контур.Маркет Кассы: на Android 1.12.16 и выше, на Windows 1.0.1195.3960 и выше. Подробнее читайте в инструкции.


Другие новости

14 октября

В сервисе появилась вкладка «Уплачено». В ней отображаются данные о начисленных и уплаченных суммах, а также о расхождениях между ними по каждому налогу. 

11 октября

1 сентября 2024 года вступили в силу новые правила работы с ЭДО. С этого дня сотрудники компаний не смогут подписывать документы, используя электронную подпись юрлица. Теперь они должны применять ЭП физлица и подтверждать полномочия машиночитаемой доверенностью (МЧД), если между контрагентами не закреплен иной порядок. Рассказываем, как прошел первый месяц обязательного использования МЧД для клиентов Контур.Диадока.

10 октября

Компания Атол выпустила новое обновление драйвера для разработчиков кассового ПО. Обновление коснется всех моделей фискальных регистраторов Атол, в том числе 11Ф, 22ПТК, 25Ф, 27Ф, 30Ф, 55Ф, а также смарт-терминала Атол Sigma 10 (Атол 150Ф).

9 октября

Изменения вступят в силу в середине октября.